實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示,

最近國際上一個預防醫學的網站上,大力推崇地瓜(Sweat Potato)的
營養價值,並讚譽它為「近乎完美的食物」,因為它的熱量低,但是它
的蛋白質比雞蛋還要高,地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以
及愈來愈受到重視的高纖維。


國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗,由實踐大學主導,共
有36位40-60歲的受試者,他們連續吃地瓜料理3個月,實驗結果即將在
年底出爐,一位參與者表示:「我吃了8天,體重就掉了4公斤」;一位
退休的將軍伯伯不僅瘦了,連脾氣都變好了。




流行吃法


吃地瓜有多IN?看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店, 職業婦
女每個月都訂好幾大包冷凍烤地瓜,現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅
心甘藷」,加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。


台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜,透過品種改良,以
及加工品質控管,排除以往烤地瓜的缺點,讓每一顆烤地瓜大小適中,
從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻,並且利用急速冷凍,快遞到全省各地,
甚至是國外。



冰烤地瓜的吃法很簡單,稍微回溫後吃,有點像冰淇淋,微波加熱後吃,
則和現烤地瓜沒有兩樣;一顆烤地瓜加上一杯牛奶,就是最方便的早餐;
至於坊間的減肥密方,僅提供參考:


早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜,兩份水果、兩份蔬菜,持之以恆,
據說一個月就能看到減重成效,就算沒有立竿見影,這樣的飲食方式也
很健康。



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