清荷小築

實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，

最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推崇地瓜（Sweat Potato）的
營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是它
的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以
及愈來愈受到重視的高纖維。


國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共
有36位40-60歲的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在
年底出爐，一位參與者表示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位
退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。




流行吃法


吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店， 職業婦
女每個月都訂好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅
心甘藷」，加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。


台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以
及加工品質控管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，
從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，
甚至是國外。



冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋，微波加熱後吃，
則和現烤地瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；
至於坊間的減肥密方，僅提供參考：


早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，
據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也
很健康。